예전에는 기름은 지방에서 나오는 경우가 대부분이라 몸에 좋지 않다고 생각하였습니다. 하지만 요즘 음식의 웰빙이 대중적이 되면서 몸에 좋은 기름들이 많이 알려지며 사람들이 많이 섭취하고 있습니다.
우리 몸이 정상적인 대사 과정 및 작용을 거치기 위해서는 3대 영양소로 알려진 탄수화물과 단백질, 그리고 지방의 섭취가 균형 있게 골고루 섭취되어야 합니다. 그중 지방은 우리 인체에서 에너지원 생성에 꼭 필요한 역할을 담당할 뿐만 아니라 혈전 방지, 비타민 흡수에 도움을 주는 등 다양한 역할을 수행하고 있습니다. 우리가 아무 생각 없이 사용했던 기름들이 세포를 공격해 암을 유발할 수 있다고 합니다. 그래서 웰빙시대에 맞게 요즘엔 건강에 좋은 여러 기름들에 대한 관심이 높아지고 있습니다. 소고기나 돼지고기 등에 들어 있는 동물성 기름과 버터, 팜유 등에는 포화지방이 포함되어 있습니다. 반면 올리브유, 들기름, 참기름은 콜레스테롤 수치를 낮추는 불포화지방에 해당합니다. 불포화 혹은 다불포화 지방은 나쁜 콜레스테롤 수치를 낮춰준다고 합니다.
오늘은 몸에 좋은 기름에 대해서 알아보도록 하겠습니다.
▷ 올리브유
샐러드드레싱이 생명을 구할 순 없지만 야채 위에 올리브오일 두 숟가락을 뿌리면 심장 질환 위험을 줄일 수 있다고 합니다. 가공이 덜 되어 있는 버진 계통이 좋습니다. 또한 장운동을 활발하게 하는 작용으로 변비 개선에도 효과적이고 대장암을 예방하는 데 도움이 될 수 있다는 심장 연구자들의 연구 결과가 나왔습니다. 또한 유방암 위험을 줄일 수 있다는 연구도 있습니다. 올리브오일은 볶음, 튀김, 샐러드드레싱 등 여러 가지 요리에 사용되고 있습니다. 최고 등급인 엑스트라 버진 오일은 발연점이 낮기 때문에 가열하는 것보다는 그 자체로 먹는 것이 가장 효과적입니다.
▷ 피시 오일
생선 기름은 심장질환, 심장마비, 비정상적인 심장 박동의 위험을 감소시킬 수 있는 오메가 3 지방산을 포함하고 있습니다.
심장 리듬을 조절하고 동맥의 염증을 감소시키며 동맥이 막힌 것을 뚫어준다고 합니다. 피시 오일의 지방산은 혈액의 지질 양을 감소시켜서 나쁜 콜레스테롤이 높은 사람들에게 정말 좋은 기름입니다. 생선 기름은 눈병에도 도움이 되다는 연구 결과도 나와서 흐릿한 시력을 예방할 수 있는 효과도 있다고 합니다. 생선 기름이 안구건조증으로부터 몸을 보호한다는 것을 발견했다고 합니다.
▷ 포도씨유
포도씨유는 발연점이 높아 튀김 요리에 제격이고 리놀레산이라는 성분이 많이 함유돼 있습니다. 리놀레산은 몸 안에 나쁜 콜레스테롤을 없애 심장병과 비만 고혈압, 동맥경화 같은 성인병을 예방할 수 있습니다. 또한 항산화제인 비타민E가 들어 있습니다. 기름에는 오래 보관하게 되면 산소나 미생물이 일으키는 화학작용 때문에 맛과 색이 변하는 산패 현상이 일어나는데, 포도씨유는 다른 기름에 비해 산패 속도가 느려 다소 오래 보관해도 안전한 편입니다. 여기에는 산화를 막는 천연 물질인 '카테킨'이 들어 있기 때문입니다. 무엇보다 포도씨유는 발연점이 250도에 달해 튀김이나 부침에도 좋습니다.
하지만 아무리 몸에 좋은 성분이 많은 기름이라도 제대로 사용해야 건강에 도움이 됩니다. 핵심은 발연점을 아는 것인데 이 발연점에 따라 기름의 좋은 성분이 오히려 발암물질로 바뀔 수 있기에 요리를 할 때 이 점을 유의하셔야겠습니다.
▷ 아마씨오일
아마씨는 호르몬 관련 암과 심장질환을 예방하고 혈당 수치를 개선하는데 도움을 준다고 합니다.
아마씨의 리그난 성분은 에스트로겐의 기능이 있어 여성에게 좋습니다. 생리불순인 경우 생리 주기를 안정적으로 만드는 데 도움이 되는 것은 물론 폐경기 여성에게 나타나는 골다공증의 발병 위험을 줄이는데 도움을 줍니다.
또한 두뇌발달에 도움이 되는 DHA가 풍부하게 들어있어 성장기 어린이나 노년의 어른들에게 좋습니다.
▷ 카놀라유
해바라기 오일과 옥수수 오일을 사용한 일반적인 식용유보다는 포화지방의 양이 현저히 적습니다. 올이브유 포화지방의 절반 이하일 정도로 양이 적습니다. 유채꽃은 혈압과 콜레스테롤을 낮추어 심장 질환을 예방할 뿐만 아니라 염증도 줄일 수 있습니다.
▷ 참기름
카놀라유와 마찬가지로 참기름은 염증, 콜레스테롤, 심장병에 도움을 줍니다. 참기름은 항산화제인 비타민E가 들어 있어 어떤 종류의 피부 자극도 개선할 수 있습니다.
노화를 늦춰주는 안티에이징 음식, 노화 예방 음식
어떤 음식을 섭취하느냐에 따라 거울에 비친 내 모습이 달라진다는 옛말이 있습니다. 그만큼 식습관을 바꿔주면 젊고 건강해질 수 있다는 것입니다. 특히 콜라겐, 비타민C, 비오틴(비타민 7)의
jincoco.tistory.com
다이어트 성공 위한 살 빠지는 생활 습관
평생숙제 라고 하는 다이어트! 우리는 살을 빼기 위해 다짐을 하고 계획을 세워 실천해 봅니다. 하지만 독하게 마음먹지 않는 한 다이어트에 실패하게 되고 성공했다고 하더라도 요요현상으로
jincoco.tistory.com
우리 몸에서 단백질이 중요한 이유! 단백질 부족/단백질 과다 섭취
우리 몸에서 단백질이 중요한 이유! 단백질 부족/단백질 과다 섭취
우리 몸 중에서 물 다음으로 가장 많은 양의 구성 성분은 바로 단백질입니다. 근육뿐만 아니라 장기, 피부, 모발, 손발톱의 주요 성분이기도 합니다. 꼭 필요한 성분이겠죠! 뿐만 아니라 면역세
jincoco.tistory.com
아침 공복에 좋은 음식 VS 좋지 않은 음식
요즘 바쁜 현대 사회인 직장인들은 아침을 거르는 사람들이 늘고 있습니다. 이런 습관으로 주말 아침에도 아침에 커피 한잔으로 시작하는 사람들도 꽤 많이 봤습니다. 아침에는 위를 보호하고
jincoco.tistory.com
밥을 천천히 먹어야 하는 이유 식습관 개선의 중요성 빨리 먹으면 안되는 이유
밥을 천천히 먹어야 하는 이유 식습관 개선의 중요성 빨리 먹으면 안되는 이유
한국인의 평균 식사시간을 조사해 보니 10분 미만이 53%로 절반을 넘었고 15분 이상을 먹는 사람은 약 10%에 불과하다고 합니다. 건강을 결정짓는 요소 중 식습관은 매우 중요하다고 해도 과언이
jincoco.tistory.com
'건강 정보' 카테고리의 다른 글
| 장트러블의 주범 과민성대장증후군 원인과 치료 (0) | 2023.01.10 |
|---|---|
| 노화를 늦춰주는 안티에이징 음식, 노화 예방 음식 (0) | 2023.01.09 |
| 탈모 이모저모, 탈모 예방, 치료법 (0) | 2023.01.04 |
| 갱년기 초기 증상 원인과 대처법 (0) | 2022.12.30 |
| 블랙커피의 효능과 부작용 (0) | 2022.12.28 |
